А было там вот как - старые и малочисленные университеты действительно с теологией, но с теологий от момента основания. Потом пошла волна оснований свободных (от религии) и технических универов. Кафедты теологии в них так и не появились. Потом пошла череда оснований универов на Балканах, там универы изначально посвящались какому нить местному святому, и хотя кафедры теологии были там не сразу, но они планировались. Одновременно с балканскими православными универами по миру пошло основание католических и протестантских универов - эти универы были с полным набором наук и теологии. То есть, если теологии не было и не планировалось, то её в универе и не появится никогда.
А как же в России, до революши? Там было интересно, были универы с теологией, как основанный иезуитами ещё при шведах дерптский универ, так и основаный Александом I варшавский универ, естессно тож с католической теологией, впрочем Варшунивер после польского восстания прикрыли. А вот в универах основанных для православного населения - Моск, Пит, Харьк и Казань никакой теологии не планировалось, были юриспруденция, медицина, а вместо теологии - философия (всё остальное от физики до истории). У меня вопче такое очучение, что царское правительство очень сильно не хотело появления православной теологии на русском языке.
Резюмируя: традиция российского университета состоит в невозможности появления кафедры православной теологии.